PHP怎么把经过UTF-8编码的中文字符转换成正常的中文？

问题的场景：

html 为utf-8编码<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8">

form 产生一些中文输入项提交到后台；

后台通过file_get_contents('php://input');接收

使用var_dump,echo 等显示接收字符串为 utf-8形式，通过iconv()转换，结果依然如此；

后使用urldecode() 后，能正常显示中文。前后台程序都是使用zend studio环境。