php接口开发时，数据解析失败问题，字符转义，编码问题

情景：

A平台--->向接口请求数据---->接口向B平台请求数据---->B平台返回数据给接口---->接口返回数据给A平台。

数据经过多遍传递，出现编码、特殊字符转义的的问题。

遇到问题：

（1）第一个问题：A发过来的数据，参数值是json字符串，接收到之后无法解析，查看数据后发现json数据中的双引号被转成了"

也就是预定义的字符被转成了HTML实体，需要使用 htmlspecialchars_decode()转回去，然后再交给B平台才能解析。

（2）当接口收到数据返回给A平台时，json有数据，但是数据却解析不了，打印出数据和正常的json数据对比后，

发现比正常的json数据长度多了3位，网上搜索后，说多了bom头，可以使用 json_last_error()函数验证，

示例：

$info = json_decode($data,true);
if(json_last_error() == 4){
     //多了bom头
      $correct_json_str = trim($data, "\xEF\xBB\xBF");
      $info = json_decode($correct_json_str,true);          
}

关于这个问题，虽然这样笨拙地解决了，但是还是不知道为什么会这样，

接口的文件编码是utf-8，

返回数据时，header('Content-Type:application/json; charset=utf-8');也指定了utf-8，

为什么还出现这种问题，LNMP环境、ThinkPHP框架，

欢迎大佬们指点，谢谢！